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Tours en San Martín de los Andes Guía
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Gastronomía de San Martín de los Andes: Trucha, Jabalí y Cerveza Artesanal
Trucha del Lanín, venado, jabalí, cordero patagónico, cerveza artesanal y chocolate fino: los mejores restaurantes de San Martín de los Andes con precios.
La gastronomía de San Martín de los Andes refleja su entorno: Patagonia de lago y montaña, con productos que vienen directamente del Parque Nacional Lanín y la estepa circundante. La trucha arcoíris fresca, las carnes de caza y el cordero patagónico definen la cocina local de una manera que no se encuentra en Buenos Aires ni en Mendoza.
La ciudad tiene unos estándares culinarios altos para su tamaño. Los restaurantes saben que compiten por una clientela que ha viajado y tiene criterio. Los precios son elevados (San Martín es una de las ciudades más caras de la Patagonia argentina), pero la calidad media justifica el gasto.
Trucha Patagónica
La trucha arcoíris del Parque Nacional Lanín es el producto estrella de San Martín. Los ríos y lagos del parque producen truchas de carne firme y color rosado intenso. En los restaurantes se sirve principalmente a la parrilla o a la sartén, con manteca y hierbas o en filete con salsa de champiñones o limón.
Dónde comer trucha:
- La Reserva (Av. San Martín, centro): Uno de los restaurantes más mencionados de la ciudad. La trucha a la parrilla es el plato insignia. Reservar en temporada alta.
- El Muelle del Lago (costanera): Ubicación directa sobre el lago Lácar. La vista es el primer atractivo, pero la trucha es consistente. Ideal para el almuerzo.
- Patagonia (Av. San Martín): Carta amplia con trucha en varias preparaciones, buen vino de la Patagonia Sur.
Carnes de Caza: Venado y Jabalí
El ciervo colorado (venado) y el jabalí son los dos animales de caza más presentes en los menús de San Martín. El venado tiene una carne de sabor intenso, magra y sin la grasa del vacuno. El jabalí, más graso y con sabor más pronunciado, se sirve frecuentemente estofado o en medallones a la parrilla.
Estas carnes aparecen en los restaurantes de mayor categoría de la ciudad, a menudo acompañadas de reducciones de frutos del bosque (calafate, murta) que equilibran el sabor intenso. Un plato de venado cuesta aproximadamente ARS 18.000 a 30.000 (2026).
Cordero Patagónico
El cordero de la estepa patagónica es conocido en toda Argentina por su sabor particular (el resultado de la dieta de hierbas y pastos naturales). En San Martín se sirve principalmente al asador (entero sobre la parrilla, cocinado lentamente durante horas) o en costillas a las brasas.
Para el cordero al asador, se suele requerir pedido anticipado (muchos restaurantes lo hacen bajo reserva para grupos). La semana más concurrida para el cordero al asador es el verano y Semana Santa.
Cerveza Artesanal
San Martín tiene una escena de cerveza artesanal bien desarrollada para su tamaño. Varias cervecerías locales producen ales, porters y lagers de estilo patagónico, con referencias visuales a la montaña y el lago.
Blest (cadena originalmente de Bariloche, presente en San Martín): La más conocida de la región lacustre. Sus tartas negras (dark ale) y stouts son las más vendidas.
Las cervecerías independientes sobre la Avenida San Martín ofrecen canillas rotativas con producción local. Una pinta cuesta aproximadamente ARS 4.000 a 7.000 (2026).
Chocolates y Confitería
La tradición de chocolate artesanal es compartida por toda la región de los Lagos: herencia de los colonos suizos y alemanes del siglo XIX. San Martín tiene varios locales de chocolate fino en el centro, con tabletas de origen único, bombones y trufas.
Abuela Goye y otras chocolaterías independientes en la Avenida San Martín son los puntos de referencia. Una tableta de chocolate artesano de 100g cuesta aproximadamente ARS 3.000 a 5.000 (2026).
Conservas y Productos Regionales
El mercado de productos regionales de San Martín incluye mermeladas de calafate (la baya azul patagónica), de rosa mosqueta y de murta, además de hongos silvestres secos, especias andinas y aceites de oliva de Mendoza. Son buenos productos para llevar.
Ver también: Qué hacer en San Martín de los Andes · Dónde dormir en San Martín · Gastronomía de Bariloche · Senderismo en Bariloche
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